注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

博闻·博萃

博客·分享·交流·成长

 
 
 

日志

 
 

网上卖烤串每天怎么挣10万?  

2013-07-09 11:29:15|  分类: 社会时事 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

       据不完全统计,淘宝生鲜类目大概有店铺10多万家,在整个淘宝市场中约占1/60。相较于早已饱和的服装及鞋装配饰来说,与本地生活服务联系更加紧密的生鲜食材尚有机可“乘”。

       事实上,早在大家还不重视细分市场的两三年前,原始烧烤旗舰店就已经乘着东风,走上了“精分”的道路:食品中卖生鲜,生鲜中卖半成品,半成品中卖烧烤。被戏称为“奇葩”的这家店铺,把线下烧烤摊常见的产品搬上了淘宝,去年已经升级至两皇冠,虽然客单价仅有二三十元,但已实现年销售额150万元,在同类店铺中排名第一。


       开店:2000元PK 10万元

       在淘宝输入关键词“烧烤”,显示的宝贝出奇统一,大都是烧烤架、烧烤炉。在2009年以前,情况还没有这么乐观。当时,与“烧烤”一词相关的,基本都是竹签之类的厨房用品。作为第一家吃螃蟹的店铺,原始烧烤没少受伤。在创始人李烨的记忆里,处理宝贝错放类目、被淘宝下架的事情几乎是家常便饭。

       李烨开店的初衷很简单:父亲辛苦,给家里增加点收入。李烨的父亲在线下有一个小小的烧烤摊,经营多年,生意最好时日销售额能达到2000元。而较早接触电子商务的李烨,在创店之前,早已有与伙伴共同创立B2C购物网站及两皇冠充值店铺的经验。“做烧烤的到处都有,做电子商务的也有,但把电子商务和烧烤结合在一起的复合性存在,没有。”于是,父子兵上阵,一个做采购和加工,一个负责运营,就这么把日销售额推上了最高10万元的顶峰。

       原始烧烤于2008年11月份上线,上线产品大约60种。那时候,淘宝店铺对于原始烧烤来说,只是一个信息发布的平台。“买家在线上看到我们店铺,可以到现场来看货,烤给他吃。”

       彼时原始烧烤还没有门店,仅有一辆用于摆摊的手推车。几乎是零成本起家的店铺,用这样的方式积攒下了第一个实体店的租金,并且免去了宣传费用。

       2009年,李烨租下了一个不足5平方米的小铺子,并逐渐完善团队。这一年,屡经产品被下架及差点被处罚的风波,原始烧烤发展速度平平,一年下来销售额最多不超过30万元。“上了五钻以后好很多,年销售额比上一年多出了一倍。”这一年,则是2010年。

       2010年,淘宝类目规划更加全面,原始烧烤店铺里的羊肉串、牛肉串、豆干串等等产品,各自“有枝可依”,被下架的风险大幅度降低。此时原始烧烤又经历了一次门店搬迁,李烨团队把地址搬到了上海翔殷路隧道附近。“这里靠近上海两个知名的户外烧烤景点,有很大的市场潜力。另一方面,往浦东方向的这一条隧道晚上经常塞车,附近只有我们一家店铺,招牌上写着淘宝店名和店址,无形中又获得了不少曝光机会。”更重要的是,上海最大的国际水产市场以及杨浦区肉类批发市场也都在门店附近,店铺进货、补货比以前更加便利。

       依靠着线上参与,线下传播的方式,这一年原始烧烤以100%好评的成绩上了1皇冠。


       营销:成本PK口碑

       在酒香也怕巷子深的时代,没有惹人注目的集群优势,也没有高富帅的出身,莫非原始烧烤掌握了神奇的推广绝招?可是,你不知道,原始烧烤的推广费用,平均下来每天还不到百元。

       在李烨公开的店铺数据显示,今年4月份其直通车点击转化率最高有140%,最低是24.39%。在顾客来源方面,二次购买率达25%。现在,店铺共累积了6500名左右的会员,活跃会员比例占40%。“我们的营销秘诀就是:口碑。”

       有调查结果显示:一个企业争取一个新客户的成本是保留老客户成本的5倍;一个满意的客户会带来8笔潜在的生意,一个不满意的客户则可能影响25个人的购买意愿。很明显,原始烧烤深谙其道。在店铺评价里,有经朋友介绍到店铺交易的买家说:“去公园烧烤选择这家店很不错,下单的服务也很人性化,非常方便!”不过,中差评也并非是绝迹的。有买家在评价里指责快递员迟到,或者漏送筷子却不愿补送。

       “我们在乎的是通过努力,售后服务能挽回顾客对我们的信心。”为了完善售后服务,原始烧烤也制定了一些策略,譬如不好吃直接退款,并再送一份品尝;迟到一分钟,自罚一元钱等等,收到买家投诉后,李烨说:“一般不用提供证据,像拍照上传也不需要,双方协商之后我们可以直接退款到对方支付宝。”

       然而,对于可能不怀好意的中差评,李烨也做足了防范。“一般来说,如果有买家同时拍下七八十个品种,我们客服就会比较警醒。”为了降低可能被大范围中差评的风险,客服会生成其他总额度相同的链接,让对方拍下并付款。

       及店铺目前DSR的评分两红一绿,李烨笑说:“都是我卖红枣卖绿的。”去年年底,淡季中的原始烧烤新上了一批红枣。可是,由于选品不准,客户人群不匹配,销量情况一般暂且不说,买家对产品的满意度更是不高。“剩的很多,不过准备把它下架了。”


       物流:专业PK兼职

       如今,原始烧烤一个订单的处理环节是:非旺季(春秋季)客户需至少提前24小时下单,收到订单后,员工随即进行采购;采购结束,员工必须在发货前8小时对食物进行加工,然后放入速冻柜。在客户指定收货时间的前2小时内,员工开始分拣货物,完成分拨,随后配送到各个客户手中。对时间点的严格控制,有利于最大程度化保证食物的新鲜。

       至于物流,90%的订单原始烧烤自行解决。为此,店铺险些因为无法提供快递单据而被淘宝判定为信用炒作,所幸后来用客户的签收单据替代,逃过了一劫。既然是微型自建物流,那人力和物力如何解决?

       目前,原始烧烤拥有冰柜若干,30吨的冷库一个,尚能应付目前的产品储放。至于“人肉”快递则借助着上海较为成熟的地铁交通线路,跑遍全上海市区。对于上海之外的地区,原始烧烤则有选择性地与顺丰快递合作,保证定时达。

       而从事快递的员工,大多数是来自上海各个高校的大学生。据不完全统计,原始烧烤团队里现在共有68名学生从事兼职,他们每小时可拿到12块钱的薪酬。“我们参考的是KFC的培养体系,在团队里,他们可以做快递员,也可以做客服,也可以参与策划和运营。”如果学生毕业,因为团队不稳定而带来工作效率降低的问题该如何解决?这一方面,李烨想得很开:“他们很多都是一届带一届,学生很重感情,没有太多利益牵绊,也肯奋斗,给团队带来的正能量很多。”

       这个“奇葩”店铺如今正在全国范围内寻找合作伙伴,“找一个靠近货源的地方,一年盈利20~30万元不是问题。” 而对于大本营上海,李烨的想法是,两年内在各个区开起实体店,采用前仓后店的方式,将O2O进行到底。不过,李烨并不只是想卖烧烤。“我想跟各大食品集团合作,打造一个生鲜类食品超市。”

  评论这张
 
阅读(55)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017